Ciao!
inserisco questo ( Clicca Qui ) link di un servizio di cartografia con la mappa della situazione del terremoto in Giappone.
Ivan
lunedì 14 marzo 2011
martedì 1 marzo 2011
Come preparare un Maki Sushi
Ciao a tutti, sono Ivan-kun e collaboro a questo blog con alcuni post riguardanti vari aspetti della vita quotidiana giapponese.
Oggi voglio insegnarvi a fare i Sushi "Maki", ovvero il tipico sushi arrotolato nell'alga.
Tempo di preparazione
Con un po' di pratica circa 10 minuti (con riso già bollito)
Ingredienti
Per prima cosa mettete a cuocere il riso senza aggiungere nulla all'acqua.
In questo modo otterrete un riso "appiccicoso", che è quello che serve a noi. Una 15ina di minuti di cottura vanno bene.
Una volta pronto il riso, per comodità, vi consiglio di metterlo in una terrina (come si può notare dalla foto sotto), per averlo meglio a portata di mano e per evitare di scottarsi con la pentola.
Mettete un po' di aceto per sushi nel riso, fino a renderlo un po' più morbido e meno appiccicoso, ma non troppo. Diciamo che quando l'odore comincia a diventare fastidioso, può bastare! ;)
Ora prendete la tovaglietta in bambù, stendetela sul tavolo e, se è di quelle colorate come la mia, rivestite il lato che intendete usare con della pellicola.
Mettete il vostro foglio di alga nori sulla tovaglietta e allargate il riso sopra tutta l'alga, fino ad un mezzo centimetro dal bordo, per evitare che esca quando lo arrotolerete. Il modo migliore è usare le mani (come faccio io), bagnandosi le dita con un po' di acqua.
Mettete il ripieno lungo tutta la larghezza dell'alga, decentrando su un lato il tutto. Se vi piace, potete mettere la maionese in questo momento, sopra o accanto al ripieno.
Iniziate ad arrotolare l'alga, partendo dal lato "ripieno" e aiutandovi con la tovaglietta, per rendere più compatto il rotolo. Non abbiate paura di schiacciare e compattare per bene.
Finite "incollando" l'alga con un po' (poca poca!) di acqua.
Ora abbiamo finito!
Con un coltello a lama liscia e ben affilato tagliate in fette uguali il rotolo e...
ecco il risultato:
Il vostro Maki Sushi! =D
alla prossima!
Oggi voglio insegnarvi a fare i Sushi "Maki", ovvero il tipico sushi arrotolato nell'alga.
Tempo di preparazione
Con un po' di pratica circa 10 minuti (con riso già bollito)
Ingredienti
 |
| L'alga Nori |
- Riso: io e Sakura tendiamo a preferire il "riso originario" per la sua miglior resa. Sconsiglio (nonostante molte marche lo vendano spacciandolo come riso per sushi) il Basmati.
- alcuni fogli di Alga Nori, come da foto.a Facilmente reperibile nei grandi supermercati.
- Riempimento per il nostro maki a scelta. Può essere di tutto; i miei preferiti sono:
- Cetrioli
- Avocado
- Rucola
- Carote
- Polpa di granchio
- Salmone affumicato
- Zucchine
- ...
- Aceto per Sushi (consiglio il Kikkoman), anche questo reperibile nei grandi supermercati, reparto etnico
- Salsa di Soia (consigliare la Kikkoman, la salsa di soia più famosa del Giappone mi sembra superfluo!)
- Maionese
- Wasabi, un rafano verde molto piccante. Questo non è necessario, sopratutto se non siete abituati a mangiare cibi molto "forti"
- Una ciotola di acqua
- Una tovaglietta in bamboo
Per prima cosa mettete a cuocere il riso senza aggiungere nulla all'acqua.
In questo modo otterrete un riso "appiccicoso", che è quello che serve a noi. Una 15ina di minuti di cottura vanno bene.
Una volta pronto il riso, per comodità, vi consiglio di metterlo in una terrina (come si può notare dalla foto sotto), per averlo meglio a portata di mano e per evitare di scottarsi con la pentola.
Mettete un po' di aceto per sushi nel riso, fino a renderlo un po' più morbido e meno appiccicoso, ma non troppo. Diciamo che quando l'odore comincia a diventare fastidioso, può bastare! ;)
Ora prendete la tovaglietta in bambù, stendetela sul tavolo e, se è di quelle colorate come la mia, rivestite il lato che intendete usare con della pellicola.
Mettete il vostro foglio di alga nori sulla tovaglietta e allargate il riso sopra tutta l'alga, fino ad un mezzo centimetro dal bordo, per evitare che esca quando lo arrotolerete. Il modo migliore è usare le mani (come faccio io), bagnandosi le dita con un po' di acqua.
Mettete il ripieno lungo tutta la larghezza dell'alga, decentrando su un lato il tutto. Se vi piace, potete mettere la maionese in questo momento, sopra o accanto al ripieno.
Iniziate ad arrotolare l'alga, partendo dal lato "ripieno" e aiutandovi con la tovaglietta, per rendere più compatto il rotolo. Non abbiate paura di schiacciare e compattare per bene.
Finite "incollando" l'alga con un po' (poca poca!) di acqua.
Ora abbiamo finito!
Con un coltello a lama liscia e ben affilato tagliate in fette uguali il rotolo e...
ecco il risultato:
Il vostro Maki Sushi! =D
alla prossima!
ivan-kun
domenica 13 febbraio 2011
Pellegrinaggio laico a Kyōto: Cronaca di un "Otera-tour"
Finalmente arriva un nuovo post sul nostro café-blog e spero che nel frattempo non vi siate scoraggiati.
Presto avrete, come promesso, vari contributi dal nostro staff...purtroppo un blog neo-nato è difficile da organizzare, perciò prego all'avventore di avere un po' di pazienza e io farò sì che venga ripagata il più presto possibile.
Iniziamo quindi con un proposito intelligente: raccontare la mia esperienza in Giappone attraverso le tappe del "Giro dei Templi" rinominato poi "Otera-tour (da「お寺, otera」che in giapponese significa "tempio buddhista)".
Ma andiamo per gradi....come ci sono arrivato in Giappone e, più nello specifico, a Kyōto? Storia abbastanza complessa, ma cercherò di riassumerla!
Studente di lingue orientali mi apprestai al terzo anno di corsi a dover scegliere tra fare o meno l'ultimo esame di lingua in Giappone. La scelta fu quasi scontata, ma meno scontata fu la scelta per la città: a disposizione dello studente per lo stage vi era una rosa di istituti in lungo e in largo per il territorio giapponese. Quale scegliere?
Dopo lunghissime rimuginazioni scelsi Kyōto, più affine a me per tanti versi: tranquilla, piena di arte e cultura, rimasta quasi intatta nei suoi due millenni di storia perché scampata miracolosamente ai bombartamenti durante la Seconda Guerra Mondiale. Per questo, quasi ogni sasso presente al'interno di questa città dal 1994 è considerato patrimonio dell'umanità dall'UNESCO ( per chi è curioso e vuole saperne di più ecco il link per il documento ufficiale: http://whc.unesco.org/en/decisions/3221 )
Quello che mi propongo postare qui (a puntate, ovviamente!) è un tour fatto da me e dai miei stimati colleghi in tre mesi di permanenza in quella che viene considerata "città capitale" giapponese per eccellenza. Un'esplorazione di quei punti che rappresentano i centri della spiritualità in Giappone, dove si sono svolti episodi fondamentali e spesso mitici della storia nipponica. Prima di tutto però è bene che vi spieghi l'entità del percorso, e questa non vuole essere che un'introduzione: i post che pubblicherò riguarderanno una selezione di templi e santuari e vedranno come tappa un tempio o due, da esaminare con calma e tranquillità...siamo in un bar virtuale, non certo in un caffè dell'autogrill!
E' bene quindi dotarsi si una mappa di Kyōto (molto utile è il sito della città www.city.kyoto.jp/koho/eng/ ) per non perdersi tra quartieri e zone. Prima ancora è bene capire dove si trova Kyōto in Giappone. Forse questa immagine (presa dallo stesso sito) può essere d'aiuto.
Come ho detto poc'anzi, Kyōto rappresenta in modo più o meno autentico l'immagine della storia giapponese. E' l'archetipo della giapponesità, ricca di simboli e di luoghi che fanno trasparire l'Idea del Giappone antico che la maggior parte delle persone fuori e dentro il Giappone ha, nel bene e nel male.
Fondata del 794, è stata città capitale per più di un millennio fino al 1868 quando, con la Restaurazione Meiji, la sede imperiale venne trasferita all'attuale Tōkyō. Proprio per questo ad oggi conserva un'infinita serie di templi e santuari (oltre che di palazzi, ville e via dicendo) unica in tutto il Paese.
Il percorso in cui mi potrete accompagnare, se vorrete, toccherà la maggior parte dei siti di interesse comune e altri forse meno conosciuti di questa città. NON SARA' una guida turistica, semmai un mini-reportage fatto di impressioni, pensieri e aneddoti di viaggio in questi posti particolari. Spero che ciò potrà essere di vostro gradimento.
Alla prossima quindi, e ad un altro caffé insieme.
Prossima tappa: Chionji e il "milione di Nembutsu"
B.D.
Presto avrete, come promesso, vari contributi dal nostro staff...purtroppo un blog neo-nato è difficile da organizzare, perciò prego all'avventore di avere un po' di pazienza e io farò sì che venga ripagata il più presto possibile.
Iniziamo quindi con un proposito intelligente: raccontare la mia esperienza in Giappone attraverso le tappe del "Giro dei Templi" rinominato poi "Otera-tour (da「お寺, otera」che in giapponese significa "tempio buddhista)".
Ma andiamo per gradi....come ci sono arrivato in Giappone e, più nello specifico, a Kyōto? Storia abbastanza complessa, ma cercherò di riassumerla!
Studente di lingue orientali mi apprestai al terzo anno di corsi a dover scegliere tra fare o meno l'ultimo esame di lingua in Giappone. La scelta fu quasi scontata, ma meno scontata fu la scelta per la città: a disposizione dello studente per lo stage vi era una rosa di istituti in lungo e in largo per il territorio giapponese. Quale scegliere?
Dopo lunghissime rimuginazioni scelsi Kyōto, più affine a me per tanti versi: tranquilla, piena di arte e cultura, rimasta quasi intatta nei suoi due millenni di storia perché scampata miracolosamente ai bombartamenti durante la Seconda Guerra Mondiale. Per questo, quasi ogni sasso presente al'interno di questa città dal 1994 è considerato patrimonio dell'umanità dall'UNESCO ( per chi è curioso e vuole saperne di più ecco il link per il documento ufficiale: http://whc.unesco.org/en/decisions/3221 )
Quello che mi propongo postare qui (a puntate, ovviamente!) è un tour fatto da me e dai miei stimati colleghi in tre mesi di permanenza in quella che viene considerata "città capitale" giapponese per eccellenza. Un'esplorazione di quei punti che rappresentano i centri della spiritualità in Giappone, dove si sono svolti episodi fondamentali e spesso mitici della storia nipponica. Prima di tutto però è bene che vi spieghi l'entità del percorso, e questa non vuole essere che un'introduzione: i post che pubblicherò riguarderanno una selezione di templi e santuari e vedranno come tappa un tempio o due, da esaminare con calma e tranquillità...siamo in un bar virtuale, non certo in un caffè dell'autogrill!
E' bene quindi dotarsi si una mappa di Kyōto (molto utile è il sito della città www.city.kyoto.jp/koho/eng/ ) per non perdersi tra quartieri e zone. Prima ancora è bene capire dove si trova Kyōto in Giappone. Forse questa immagine (presa dallo stesso sito) può essere d'aiuto.
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| qui si può vedere come la città sia "incastonata" al centro dell'arcipelago, contenuta nell'omonima prefettura a sua volta parte della regione del Kinki (近畿地方 Kinki-chihō) |
Fondata del 794, è stata città capitale per più di un millennio fino al 1868 quando, con la Restaurazione Meiji, la sede imperiale venne trasferita all'attuale Tōkyō. Proprio per questo ad oggi conserva un'infinita serie di templi e santuari (oltre che di palazzi, ville e via dicendo) unica in tutto il Paese.
Il percorso in cui mi potrete accompagnare, se vorrete, toccherà la maggior parte dei siti di interesse comune e altri forse meno conosciuti di questa città. NON SARA' una guida turistica, semmai un mini-reportage fatto di impressioni, pensieri e aneddoti di viaggio in questi posti particolari. Spero che ciò potrà essere di vostro gradimento.
Alla prossima quindi, e ad un altro caffé insieme.
Prossima tappa: Chionji e il "milione di Nembutsu"
B.D.
martedì 8 febbraio 2011
L'omofobia di Ishihara
Come prima notizia partiamo subito dal Giappone: il governatore di Tokyo Shintaro Ishihara lo scorso dicembre ha definito l'omosessualità un difetto genetico. Una rappresentante di una delle associazioni che hanno protestato contro il governatore ha dichiarato al settimanale Shukan Kinyobi che "il vero problema è che mancano la consapevolezza sociale, un'assicurazione pubblica e una tutela, anche legale, delle coppie omosessuali, spesso costrette a rimanere nascoste".
Per la serie, tutto il mondo è paese...
Mi fa davvero pensare che noi (e si, ci metto dentro in pieno anche l'occidente), paesi tecnologicamente avanzati che ci definiamo estremamente civilizzati poi ce ne usciamo con queste sparate...
Fonte: Internazionale n.883 4/10 febbraio 2011
Rouge
Per la serie, tutto il mondo è paese...
Mi fa davvero pensare che noi (e si, ci metto dentro in pieno anche l'occidente), paesi tecnologicamente avanzati che ci definiamo estremamente civilizzati poi ce ne usciamo con queste sparate...
Fonte: Internazionale n.883 4/10 febbraio 2011
Rouge
lunedì 7 febbraio 2011
Illuminiamo un po' l'ambiente...
...eccoci qui al primo post di questo "Oriental Café", un blog che è anche un po' caffè letterario, un po' assemblea e un po' corso di cucina.
No, non credo che sia un fatto di avere o meno le idee chiare su cosa si vuole fare di uno spazio in rete, ma credo che spesso alcune idee sfuggano alle definizioni e siano davvero più complesse: perché volerle per forza imbrigliare in delle categorie, quando proprio non ci vogliono stare?
Ci ritroviamo quindi così, con un progettino niente male sulla carta (anzi, sul monitor!) che però forse non porterà da nessuna parte, un gruppo di persone che ancora devo convincere a contribuire con i loro scritti da condividere, e un desiderio: riunire della bella gente con belle menti che nella realtà sarebbe impossibile solo pensare di poter riunire. "Una missione impossibile già in partenza" direbbe l'avveduto lettore, che già io mi figuro intento a cliccare per uscire da questo luogo ameno e avventurarsi per altri lidi telematici.
Quello che posso dire al suddetto lettore è che forse... e dico forse internet con i suoi potenti mezzi ci potrà aiutare, forse il progetto per un blog che sembra quasi un forum ma che si crede un caffè non è poi così assurdo da proporre, visto che in rete ormai si vede proprio di tutto, forse parlare di Oriente, e con esso anche di tutto ciò che sembra lontano da noi ma che sappiamo apprezzare nel bene e nel male, si rivela molto utile in tempi di scambi culturali sempre più frequenti e in cui, purtroppo, il razzismo pare essere l'unica voce (seppur latente) in merito.
Quali sono dunque i principi che animeranno questa piccola e, nel contempo, grande impresa?
Innanzitutto IL RISPETTO, senza il quale non si va da nessuna parte. Rispetto per l'opinione altrui, per la diversità, per l'altro. Per questo ad Oriental Café, come in tutti i luoghi civili del web, non sono tollerati insulti o commenti offensivi alle persone che si esprimeranno in questo blog. La discussione, anche accesa, è bene accetta, ma questo non deve autorizzare a nessuno a mancare di rispetto alcuna persona.
L'APERTURA MENTALE è un'altro principio chiave che deriva dal rispetto, ma è anche qualcosa di più. Oriental Café ospiterà punti di vista e forse anche racconti di usi e costumi distanti dai nostri. Voglio pensare che chi leggerà questo blog si abitui pian piano a ragionare in maniera diversa e senza pregiudizi...un allenamento che non può che esserci utile per comprendere al meglio realtà così distanti e al contempo vicine alla nostra.
L'IGNORANZA ATTIVA è il principio che deriva in parte dai due precedenti, ma che pochi portano avanti con solerzia, forse considerandola uguale all'ignoranza vera e propria.
...che differenza c'è? Socrate, uno dei padri della filosofia occidentale, sembra essere stato uno dei primi ad incarnare questo ideale. Il "sapere di non sapere" che lo rendeva (secondo l'oracolo di Delfi) il più sapiente tra gli uomini, stava infatti nella costante pratica dell'interrogarsi e interrogare.
In questo modo non solo si può evitare il falso sapere e i concetti precostituiti, ma si mette in atto una vera e propria pratica sociale che ci aiuta nel confronto e quindi a costruire una comunità migliore di cybernauti e di persone.
Martha Nussbaum, studiosa di filosofia antica sviluppa meglio di me questo concetto: <<The idea that one will take responsibility for one's own reasoning, and exchange ideas with others in an atmosphere of mutual respect for reason, is essential to the peaceful resolution of differences, both within a nation and in a world increasingly polarized by ethnic and religious conflict.>> [da Skills for Life, The Times Literary Supplement]
Quest tre principi sono semplici e purtroppo proprio per questo difficili da attuare, ma sono sicuro che chi farà un salto a trovarci in questo caffè avrà il buon cuore di provarci. Non gli viene richiesto altro se non un atteggiamento civile e positivo nei confronti dell'altro...niente di più niente di meno di ciò che viene richiesto nella gran parte dei blog e forum pubblici su internet.
Detto ciò, pubblico questo post con l'augurio di un buon Anno del Coniglio (dal 3 febbraio di quest'anno secondo tradizione cinese) e con la speranza che gli orientalisti in giro per il mondo passino prima o poi per questo spazio piccolo sul web....per un caffè in compagnia! ;)
No, non credo che sia un fatto di avere o meno le idee chiare su cosa si vuole fare di uno spazio in rete, ma credo che spesso alcune idee sfuggano alle definizioni e siano davvero più complesse: perché volerle per forza imbrigliare in delle categorie, quando proprio non ci vogliono stare?
Ci ritroviamo quindi così, con un progettino niente male sulla carta (anzi, sul monitor!) che però forse non porterà da nessuna parte, un gruppo di persone che ancora devo convincere a contribuire con i loro scritti da condividere, e un desiderio: riunire della bella gente con belle menti che nella realtà sarebbe impossibile solo pensare di poter riunire. "Una missione impossibile già in partenza" direbbe l'avveduto lettore, che già io mi figuro intento a cliccare per uscire da questo luogo ameno e avventurarsi per altri lidi telematici.
Quello che posso dire al suddetto lettore è che forse... e dico forse internet con i suoi potenti mezzi ci potrà aiutare, forse il progetto per un blog che sembra quasi un forum ma che si crede un caffè non è poi così assurdo da proporre, visto che in rete ormai si vede proprio di tutto, forse parlare di Oriente, e con esso anche di tutto ciò che sembra lontano da noi ma che sappiamo apprezzare nel bene e nel male, si rivela molto utile in tempi di scambi culturali sempre più frequenti e in cui, purtroppo, il razzismo pare essere l'unica voce (seppur latente) in merito.
Quali sono dunque i principi che animeranno questa piccola e, nel contempo, grande impresa?
Innanzitutto IL RISPETTO, senza il quale non si va da nessuna parte. Rispetto per l'opinione altrui, per la diversità, per l'altro. Per questo ad Oriental Café, come in tutti i luoghi civili del web, non sono tollerati insulti o commenti offensivi alle persone che si esprimeranno in questo blog. La discussione, anche accesa, è bene accetta, ma questo non deve autorizzare a nessuno a mancare di rispetto alcuna persona.
L'APERTURA MENTALE è un'altro principio chiave che deriva dal rispetto, ma è anche qualcosa di più. Oriental Café ospiterà punti di vista e forse anche racconti di usi e costumi distanti dai nostri. Voglio pensare che chi leggerà questo blog si abitui pian piano a ragionare in maniera diversa e senza pregiudizi...un allenamento che non può che esserci utile per comprendere al meglio realtà così distanti e al contempo vicine alla nostra.
L'IGNORANZA ATTIVA è il principio che deriva in parte dai due precedenti, ma che pochi portano avanti con solerzia, forse considerandola uguale all'ignoranza vera e propria.
...che differenza c'è? Socrate, uno dei padri della filosofia occidentale, sembra essere stato uno dei primi ad incarnare questo ideale. Il "sapere di non sapere" che lo rendeva (secondo l'oracolo di Delfi) il più sapiente tra gli uomini, stava infatti nella costante pratica dell'interrogarsi e interrogare.
In questo modo non solo si può evitare il falso sapere e i concetti precostituiti, ma si mette in atto una vera e propria pratica sociale che ci aiuta nel confronto e quindi a costruire una comunità migliore di cybernauti e di persone.
Martha Nussbaum, studiosa di filosofia antica sviluppa meglio di me questo concetto: <<The idea that one will take responsibility for one's own reasoning, and exchange ideas with others in an atmosphere of mutual respect for reason, is essential to the peaceful resolution of differences, both within a nation and in a world increasingly polarized by ethnic and religious conflict.>> [da Skills for Life, The Times Literary Supplement]
Quest tre principi sono semplici e purtroppo proprio per questo difficili da attuare, ma sono sicuro che chi farà un salto a trovarci in questo caffè avrà il buon cuore di provarci. Non gli viene richiesto altro se non un atteggiamento civile e positivo nei confronti dell'altro...niente di più niente di meno di ciò che viene richiesto nella gran parte dei blog e forum pubblici su internet.
Detto ciò, pubblico questo post con l'augurio di un buon Anno del Coniglio (dal 3 febbraio di quest'anno secondo tradizione cinese) e con la speranza che gli orientalisti in giro per il mondo passino prima o poi per questo spazio piccolo sul web....per un caffè in compagnia! ;)
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